RICETTA DEL BENESSERE:
ZUPPA DI POMODORI GRIGLIATI E
DADINI DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Lavate i pomodori, tagliateli a metà, metteteli in una teglia da forno con gli spicchi d’aglio, l’origano e infornare a 200° per 20 minuti circa.
Una volta pronti, passate il tutto con il passaverdure, mettete la purea così ottenuta in una casseruola insieme al barodo e fate bollire per circa 7 minuti. Lasciate raffreddare e frullate con il mixer ad immersione unendo 2 cucchiai di olio d’oliva. Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e fatele friggere nell’olio di semi, asciugatele bene e tenetele da parte. Prima di servire, fate intiepidire la zuppa, versatela nelle ciotole, aggiungere le melanzane e guarnire con il prezzemolo. Potete aggiungere anche dei crostini di pane passati in forno o in padella.

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Buon Appetito!

 

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