RICETTA DEL BENESSERE:
UOVA RIPIENE VEGETARIANE

Uova ripiene? Sì, ma vegetariane! Ecco una ricetta alternativa alle “solite” uova sode ripiene di tonno, perfette per un picnic o come antipasto di un pranzo importante.

Ingredienti
– 6 uova
– 25 g di pangrattato
– 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

– 50 g di funghi secchi
– erba cipollina fresca
– timo
– basilico
– finocchietto

Preparazione



Mettete i funghi secchi a bagno in abbondante acqua, che cambierete due volte: sciacquateli sotto l’acqua corrente per pulirli del tutto, strizzateli e asciugateli.
Fate bollire sei uova in modo che siano ben sode; tagliatele a metà e estratte i tuorli.



Tritate bene i funghi insieme alle erbe aromatiche e ai tuorli, mettete il trito in una ciotola e mescolate con il pangrattato e il formaggio (se preferite un composto più omogeneo, potete frullare tutto).



Con il composto, riempite le metà delle uova e… voilà!

  

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