RICETTA DEL BENESSERE 

TORTINI DI RISO NERO CON ZUCCHINE E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di riso nero tipo venere
  • 4 pomodori
  • 1 zucchina 
  • 1peperone
  • 1 carota 
  • 50 gr. di olive
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • basilico
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • gomasio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
 Preparazione
 Mettete a lessare il riso in 600 ml
d’acqua senza sale e fate sobbollire per
circa 40 minuti a fuoco lento. Una volta
cotto sciacquatelo velocemente sotto
l’acqua e scolatelo con cura.
Preparate, nel frattempo, gli altri ingredienti.
Arrostite il peperone in forno e poi
riducetelo in listarelle. Rosolate la zucchina
affettata sottilmente con poco olio.
Tagliate a julienne la carota. Pelate ed
eliminate i semi dai pomodori e riducete
la polpa a tocchetti.
Riunite in una ciotola peperone, zucchina,
carota, pomodori e insaporiteli
con l’olio, la scorza di limone, l’erba
cipollina, il basilico, la salsa di soia e le
olive sminuzzate. Lasciare riposare gli
ortaggi in frigo per almeno 30 minuti.
Condite il riso con il liquido rilasciato
dalle verdure. Poi formate i tortini alternando
strati di riso e ortaggi, aiutandovi
con una stampo cilindrico. Alla fine spolverateli
col gomasio e servite.

Buon Appetito!

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Il Borgo della Natura
Erboisteria in Abbiategrasso
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