RICETTA DEL BENESSERE: 
RISOTTO SPINACI E GAMBERI

 
Ingredienti

Preparazione

 

  1. In un’ampia padella fate rosolare un trito finissimo di scalogno
    con l’olio, unite gli spinaci (lessati, ben strizzati e tagliati
    finemente) e cuoceteli a fiamma dolce bagnando se necessario con un
    mestolo di brodo caldo.
  2. Unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti o fin quando si
    attaccherà alle pareti, bagnate con vino, lasciatelo evaporare poi
    aggiungete poco per volta il brodo caldo e terminate la cottura .
  3. Nel frattempo lessate per 5-6 minuti in abbondante acqua
    salata i gamberetti, scolateli e aggiungeteli al risotto insieme al sale
    e pepe 5 minuti prima della cottura.
  4. Quando il risotto sarà cotto toglietelo dal fuoco, mantecate
    con un po’ di burro e una spolverata di prezzemolo lasciandolo riposare a
    tegame coperto per 2 minuti prima di servirlo. 

BUON APPETITO!

INGREDIENTI

  • 200 g di broccoli
  • 50 g di ceci già cotti
  • 2 pomodori pelati
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • timo
  • origano
  • salvia
  • 250 ml di brodo vegetale
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • pepe
  • 140 g di pasta

Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-contadina#ixzz2Dgr8canm

Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-contadina#ixzz2Dgr8canm

  • 200 g di broccoli
  • 50 g di ceci già cotti
  • 2 pomodori pelati
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • timo
  • origano
  • salvia
  • 250 ml di brodo vegetale
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • pepe
  • 140 g di pasta
  • 20 g di provola grattugiata grossolanamente
  • Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-contadina#ixzz2DgyWfyoE

  • 200 g di broccoli
  • 50 g di ceci già cotti
  • 2 pomodori pelati
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • timo
  • origano
  • salvia
  • 250 ml di brodo vegetale
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • pepe
  • 140 g di pasta
  • 20 g di provola grattugiata grossolanamente
  • Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-contadina#ixzz2DgyWfyoE

    • Lavare
      e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. Cuocerle per 10
      minuti a vapore, oppure lessarle per 5 minuti in abbondante acqua salata
      e scolarle accuratamente per non romperle.
    • Se si utilizzano ceci in scatola o in vasetto sciacquarli brevemente sotto acqua corrente e metterli in un colino.
    • Scolare i pomodori dal loro liquido di governo e tagliarli a pezzettini.
    • Pelare lo scalogno e tritarlo grossolanamente. Farlo ben dorare in
      una padella con metà olio, quindi unire i ceci, una manciata di timo,
      una di origano e le foglie di salvia.
    • Mescolare bene, cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace,
      quindi unire il pomodoro. Amalgamare, unire un mestolo di brodo,
      abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti, coperto, girando di tanto in
      tanto. Salare a fine cottura.
    • In una padellina far dorare l’aglio spellato ed il peperoncino spezzettato nel restante olio, quindi unire i broccoli.
    • Farli soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto, unire una
      manciata di pepe e regolare di sale. Unire un paio di cucchiai di brodo,
      abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti.
    • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di
      scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dei
      broccoli, unire i ceci con tutto il loro fondo di cottura, quindi
      accendere il fuoco.
    • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
    • Servire immediatamente con provola grattugiata grossolanamente ed una macinata di pepe.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Conchigliette, mezze penne, gramigna.

    Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-contadina#ixzz2Dh1cmIl1

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