RICETTA DEL BENESSERE

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E POLPETTINE


Ingredienti per 4 persone
Preparazione

Riunite in una terrina la carne, il prosciutto e il prezzemolo, 40 g di
grana grattugiato, i tuorli d’uovo, la birra, un pizzico di noce moscata
grattugiata e una presa di sale. 
Amalgamate con cura gli ingredienti e
fate riposare il composto per 15 minuti. 
Formate delle polpettine
rotonde, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio; a mano a
mano che sono pronte, prelevatele con la schiumarola e mettetele su un
foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto; ( consiglio la cottura in pentola con poco olio o al forno per renderle più leggere)tenetele in caldo.
Sbucciate
e tritate la cipolla; dopo aver eliminato il pistillo dai fiori di
zucca, lavateli rapidamente sotto l’acqua, asciugateli tamponandoli
delicatamente con carta assorbente da cucina e riduceteli a
striscioline. 
Fate rosolare cipolla e fiori di zucca in una casseruola
con due cucchiai di olio extravergine di oliva; unite il riso,
lasciatelo tostare fino a quando non diventa traslucido, bagnate con il
vino bianco e fatelo evaporare.
Versate un mestolo di brodo bollente e, sempre mescolando, cuocete il risotto, aggiungendo altro brodo solo quando quello precedente è stato assorbito dal riso. 
Dopo
circa 12 minuti, unite al riso le polpettine, mescolate e continuate a
cuocere per 5-6 minuti, versando altro brodo. Regolate di sale. Spegnete
il fuoco, mantecate con il burro e il grana rimasto, coprite, lasciate
riposare per 2 minuti e servite nei piatti individuali, ben caldo.
BUON APPETITO!


 

Segui @IlBorgodellaNat

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *