RICETTA DEL BENESSERE

POLPETTE DI MELANZANE E PANE INTEGRALE.


 INGREDIENTI:
 PROCEDIMENTO:
   Prendere una teglia e fare saltare a fuoco vivo un paio di melanzane tagliate a piccoli cubetti con un cucchiaio di olio e una cipolla rossa
a fettine. Salare e fare andare con il coperchio per altri 10 minuti,
aggiungendo pane raffermo integrale tagliato a cubetti e un poco d’acqua
per far cuocere bene il tutto. Una volta raggiunta la cottura, disporre
le verdure in una bacinella, mettere un po’ di parmigiano, un paio di
uova e del pane grattugiato se necessario. Dopo aver aggiunto un pizzico
di sale e pepe, formare delle polpettine leggermente schiacciate e
disporle sulla teglia con un filo d’olio sopra . Fare cuocere in forno a 170° per 15 minuti circa.
 Buon Appetito!
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