RICETTA DEL BENESSERE: 
FRITTATA DI POMODORI

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Sbucciare i pomodori, liberarli dai semi, spezzettarli e lasciarli sul tagliere a sgocciolare. In una padella, affettate finemente la cipolla o lo scalogno e farla rosolare nell’olio fino a che non è colorita; aggiungere i pezzetti di pomodoro, facendoli cuocere quanto basta per fa evaporare il liquido naturale; nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe e il formaggio; quando i pomodori avranno perso la loro umidità, unirvi le uova sbattute, mescolare rapidamente per distribuire uniformemente i pomodori e portare a cottura a fiamma dolce.

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