RICETTA DEL BENESSERE:
FAGOTTINI GIALLI CON POMODORI

Ingredienti:

 

Preparazione

  1. Setaccia la farina gialla e la farina 00, uniscile e disponile a
    fontana su una spianatoia. Nel centro versa il lievito sbriciolato, lo
    zucchero, un cucchiaio d’olio, 3 dl d’acqua e comincia a impastare
    partendo dall’interno. Aggiungi 10 g di sale e prosegui nella
    lavorazione dell’impasto per almeno una decina di minuti.
     
  2. Quando il panetto sarà sodo, trasferiscilo in un recipiente leggermente
    oliato, incidilo a croce e lascialo riposare per almeno 2 ore coperto
    con la pellicola. Per favorire la lievitazione, metti il recipiente con
    il panetto in un ambiente tiepido. Intanto, scola i pomodori secchi e
    tagliali in 4 parti. Quando l’impasto è lievitato, sgonfialo leggermente
    e dividilo in 12 pezzi.
     
  3. Stendi i panetti così ottenuti in
    sfoglie ovali, disponi su ognuna 2 filetti di pomodoro, un po’ di timo e
    arrotola. Sposta poi i panetti su una teglia rivestita con carta forno,
    copri a campana con fogli di alluminio e lascia lievitare ancora per
    un’ora o più.
     
  4. Preriscalda il forno a 200° e quando avrà raggiunto la temperatura inforna i fagottini. Dopo 20 minuti tirali fuori, spennellali con un’emulsione di olio e acqua e prosegui la cottura per altri 10 minuti.

Qualche suggerimento

Per una nota di gusto in più, puoi aggiungere ai fagottini anche delle aringhe o delle acciughe, che si sposano molto bene con il sapore dei pomodori secchi. 



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