RICETTA DEL BENESSERE:
CROSTATA AI LAMPONI

Ingredienti per la frolla:

Per la crema:

Per guarnire

 Preparazione:

  1. Preparare la frolla: unite in una capace ciotola la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito, le uova e la scorza del limone ben lavato, lavorare rapidamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Date all’impasto la forma di una palla, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Distendere la pasta e tappezzate l’interno di una tortiera di 24 cm di diametro con bordo basso, unta di burro e spolverizzata di farina.
  3. Ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno ritagliato su misura e ponetevi sopra una manciata di facioli secchi. Fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato (200°).
  4.  Nel frattempo preparate la crema: in una piccola casseruola versate i tuorli, lo zucchero a velo, le gocce di vaniglia e l’amido di mais. Rimescolate vigorosamente più volte, poi aggiungere il latte precedentemente intiepidito, poco alla volta.
  5. Fate cuocere a fuoco dolce sempre rimescolando, aggiungete il pezzetto di burro e, quando sta per prendere bollore, aggiungete il liquore e mescolate nuovamente dopo aver tolto il recipiente dal fornello.
  6. Lasciare raffreddare la crema, poi versatela sulla base di pasta cotta, liberata dai fagioli secchi e già raffreddata a temperatura ambiente.
  7. Scaldare a fuoco dolce mezzo bicchier d’acqua con due cucchiai di
    zucchero e due di cherry brandy, quando lo zucchero sarà sciolto
    aggiungere i lamponi e cuocete qualche secondo mescolando delicatamente. Adagiateli sulla crema.
  8. Spennellate con della gelatina per lucidare il dolce. 

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