RICETTA DEL BENESSERE:
CROCCHETTE DI PATATE, SPINACI E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone

Preparazione 

– Lessate le patate per circa 30 minuti, pelatele e passatele nello schiaccipatate.

Pulite gli spinaci, lessateli in acqua salata per 6 minuti, scolateli,
fateli raffreddare e strizzateli bene. Tritateli finemente, uniteli alle
patate insieme alla ricotta, a 2 uova battute, a un’abbondante grattata
di noce moscata e a una presa di sale. Mescolate con le mani fino a
ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per mezz’ora in frigo.
Prendete con le mani un po’ d’impasto alla volta e formate delle crocchette.
Passatele nella farina, nelle altre uova battute e, infine, nel
pangrattato. Friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva bollente
e servitele immediatamente.
 
BUON APPETITO!
 
 
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