RICETTA DEL BENESSERE

BISCOTTI LIGHT CON CUORE SOFFICE DI ALBICOCCA.

 Biscotti senza burro e senza olio: leggerissimi per l’estate e con un goloso ripieno di albicocche. 

Ideale per una merenda leggera.


Ingredienti:
– 300 gr di farina
– 150 gr di ricotta
– 1 uovo
– 100 gr di zucchero
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 70 gr di albicocche fresche (oppure qualsiasi marmellata)






Preparazione:


In una terrina mescolate la farina con la ricotta, lo zucchero, l’uovo e la bustina di lievito: impastate bene e fate riposare nel frigo mentre preparate il ripieno. Lavate e tagliate a cubetti piccole le vostre albicocche:
se sono troppo acerbe mescolatele insieme ad altri due cucchiai di
zucchero e fatele saltare in un pentola a fuoco alto per pochi minuti.
Con l’impasto formate tante piccole palline all’interno delle quali
adagiate le albicocche (o 1 cucchiaino di marmellata): infornate quindi a 180° per 10 minuti e sono
pronte!

 

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