NON RINUNCIATE AL CIOCCOLATO FONDENTE 


Il
consumo di 70 grammi al giorno di cioccolato fondente per 4 settimane
migliora i parametri di funzionalità endoteliale in uomini sovrappeso di
mezza età, e riduce anche il numero dei leucociti, i livelli di
citochine plasmatiche e l’adesione dei leucociti alla parete
endoteliale.



E’ quanto emerge da uno studio
olandese per il quel sono stati confrontati due tipi di cioccolato
fondente, differenti per contenuto in flavanoli (gli antiossidanti del
cacao). I risultati confermano quindi quanto già noto e riconosciuto
dall’EFSA (l’agenzia europea per la sicurezza alimentare) a proposito
degli effetti positivi dei flavanoli del cacao sulla funzionalità
dell’endotelio e suggeriscono altri benefici associati al consumo di
questo alimento anche nel controllo dell’infiammazione e dell’adesione
leucocitaria.

Il confronto di due tipologie di
cioccolato fondente differenti per tenore di flavanoli ha permesso di
evidenziare come l’incremento del contenuto di questi composti non
comporti benefici addizionali per i parametri misurati. Non solo: gli
autori hanno osservato che una concentrazione eccessivamente elevata di
flavanoli può modificare le qualità organolettiche del cioccolato,
rendendolo più amaro ed astringente, compromettendone quindi il sapore.


FONTE
FASEB J. 2014 Mar;28(3):1464-73. doi: 10.1096/fj.13-239384. Epub 2013 Dec 3. www.nutrition-foundation.it



AUTORI Esser D, Mars M, Oosterink E, Stalmach A, Müller M, Afman LA.


TITOLO DELLA PUBBLICAZIONE Dark chocolate consumption improves leukocyte adhesion factors and vascular function in overweight men.



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