LA CUCINA NATURALE DEL BORGO
FETTUCCINE AVENA E BAOBAB AI PEPERONI

 200 g di fettuccine, 3 peperoni (misti, rossi e gialli), 2 cucchiai di
olio extravergine d’oliva, basilico fresco, sale e pepe, 2 pomodori ben
maturi, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla

Lavare i peperoni e asciugarli; poi appoggiarli su di una piastra
caldissima e lasciarli abbrustolire da tutti i lati. Farli intiepidire;
pelarli, liberandoli dei semi, dei filamenti interni e dei peduncoli;
infine, tagliarli a listarelle molto sottili.
Rosolare in una
casseruola la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungere al
soffritto la polpa spezzettata dei pomodori, un trito di basilico, sale e
pepe.

Far cuocere per circa 5 minuti; poi abbassare la fiamma al
minimo e lasciar sobbollire il composto, aggiungendovi anche i peperoni.
Proseguire la cottura per circa un quarto d’ora. Lessare la pasta.
Scolarla e condirla con la salsa di peperoni e servirla. 

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