FINGER FOOD PASQUALE:
 UOVA RIPIENE CON CREMA DI ASPARAGI
 
 
Ingredienti
– 6 uova
– 1 mazzo di asparagi freschi
– 2 scalogni




– 250 gr di ricotta fresca
– sale e pepe
– 30 gr di caviale (o di uova di lompo o di salmone)

Preparazione
Mettete le uova a cuocere in abbondante acqua bollente per 8 minuti: non superate questo tempo di cottura oppure le vostre uova avranno il tuorlo verde e saranno asciutte.

Trascorsi gli 8 minuti mettete le uova sotto l’acqua fredda corrente e
fatele raffreddare: in questo modo riuscirete a privarle del guscio più
facilmente, senza che si rompano o che parti dell’uovo restino
attaccate. Tagliatele a metà e togliete i rossi.


Preparate quindi il ripieno: lavate e pulite gli
asparagi e tagliateli grossolanamente a rondelle. Fateli saltare in
padella con un filo di olio e lo scalogno tritato: se necessario
aggiungete un filo di acqua durante la cottura.


Una volta cotti, frullate gli asparagi con la ricotta fresca e
quattro rossi: aggiustate di sale e pepe e utilizzate il composto per
farcire le uova.


Infine decorate con la punta di un cucchiaino di caviale: le uova di
lompo sono un ottimo sostituto del caviale, ma anche le uova di salmone
si sposeranno perfettamente con i sapori di questo finger food.

 
Buon appetito e Buona Pasqua.
 
 
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