CUCINA TERAPEUTICA:
Quinoa all’avocado e asparagi

 

La quinoa è una pianta
erbacea originaria del Sudamerica. Sebbene i suoi chicchi ne richiamino
l’aspetto ed i suoi utilizzi in cucina siano analoghi, la quinoa non è un cereale. Essa non contiene glutine e possiede proprietà nutritive più affini a quelle dei legumi.
E’ ricca di potassio fosforo e magnesio, ma anche di calcio e di fibre. La sua caratteristica principale consiste nel suo singolare contenuto proteico. Essa infatti presenta tutti gli aminoacidi essenziali
per il funzionamento dell’organismo. La quinoa può essere utilizzata
per la preparazione di primi o secondi piatti, ma anche gustata a
colazione o a merenda. Ecco dieci ricette gustose con cui arricchire il
vostro menù abituale.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione: 
Mentre
lessate la quinoa in acqua salata insieme agli asparagi tagliati a
tocchetti, affettate a cubetti l’avocado e tritate il rosmarino. Quindi
scolate la quinoa e conditela semplicemente con dell’olio d’oliva e del
rosmarino tritato.
 
 

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