CUCINA TERAPEUTICA:
INSALATA DI POLLO AL PESTO

 
Ingredienti:

per il pesto:

Preparazione:
 
Lessate in abbondante acqua salata il petto di pollo con 1 carota, 1 costa di sedano e ½ cipolla bianca.

Quando la carne sarà cotta scolatela dal brodo e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate il pesto: nel bicchiere di un
frullatore ( o come prevede la ricetta originale nel mortaio) riunite
tutti gli ingredienti e lavorate poco per volta evitando di scaldare
troppo a preparazione fino ad ottenere una crema densa.

Riducete il pollo in striscioline,, mettetelo in una ciotola
capiente, unite i pomodori tagliati a spicchi, le carote tagliate a
rondelle, sale, pepe, olio e condite con il pesto.

 

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