CUCINA TERAPEUTICA:
BOCCONCINI DI QUINOA

Ingredienti: 

Preparazione

Per preparare i bocconcini di quinoa, iniziate ponendo la quinoa in una
ciotola e sciacquandola sotto l’acqua fredda fino a che l’acqua non
risulterà limpida. In questo modo, infatti, andrete a rimuovere le
tracce di saponine (il sottile strato di resina esterna) presenti sui
suoi chicchi, che le conferiscono un sapore amaro. Lessate, quindi,
la quinoa in una padella antiaderente con acqua salata per i minuti
indicati sulla confezione (circa 15-20 minuti) , fino a che i chicchi
non avranno assorbito gran parte dell’acqua di cottura ammorbidendosi e
ingrossandosi.

Procedete scolando la quinoa e passandola sotto l’acqua fredda per
interrompere la cottura. A questo punto lavate con cura le zucchine e
mondatele. Dopodichè sbucciate e mondate anche lo zenzero fresco.

Grattugiate le zucchine e ponetele in un largo recipiente, dove
aggiungerete la scorza di limone grattugiata e lo zenzero fresco
grattugiato.

Unite la quinoa lessata alle zucchine grattugiate, lo zenzero e la
scorza di limone, aggiungete anche il parmigiano grattugiato e
l’uovo. Aggiustate di sale e pepe a piacere e amalgamate gli
ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Procedete disponendo i pirottini mignon di carta (dal diametro di circa
4/5 cm e alti circa 3 cm) su una teglia da forno e riempiteli con il
composto; potete usare anche uno stampo antiaderente per mini
muffin. Tenete presente che ogni pirottino in foto ne contiene
all’incirca 20 gr. Compattate il composto all’interno dei pirottini
aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, in modo da definire meglio la
forma dei bocconcini. Non vi resta che infornarli in forno già
caldo modalità statica a 180° per 25 minuti (se usate un forno ventilato
cuoceteli a 160° per 20 minuti), fino a quando la superficie non
raggiungerà una piacevole doratura. A questo punto i bocconcini di
quinoa sono pronti per essere impiattati e serviti tiepidi!

Conservazione:I bocconcini di quinoa si possono conservare in frigorifero per
massimo due giorni in un contenitore ermetico o ben coperti da
pellicola.
Si sconsiglia la congelazione.

 

 

Per
Info Contattaci:

Il
Borgo della Natura 

Erboristeria
in Abbiategrasso

ilborgodellanatura@gmail.com

Tel.
02.94969804

Seguici
su facebook ->http://www.facebook.com/IlBorgoDellaNatura?ref=hl e clicca su “MI PIACE” per
essere sempre aggiornato


Segui @IlBorgodellaNat

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *