CUCINA CON I FIORI: 
TAGLIATELLE AI PETALI DI ROSA
 
Anche se per tradizione è maggio il mese delle rose, i
nostri giardini ancora sono carichi di questi meravigliosi fiori profumati.
Oltre ad essere belle, le rose sono anche commestibili. Provatele con questa
ricetta:
 
Tagliatelle ai petali di rosa. (x 2 persone)
 
Ingredienti:
 
  • 20 gr. Burro 
  • 2 rose (meglio di color rosa) non trattate con pesticidi 
  • 2 cucchiai di olio di oliva 
  • 150 ml panna fresca liquida 
  • 150 gr. Prosciutto cotto 
  • 200gr. Tagliatelle all’uovo 
  • 1 scalogno 
  • noce moscata pepe e sale q.b.
Preparazione: 

Mondate e tritate finemente uno scalogno e
tritate il. Fate appassire lo scalogno tritato in una padella insieme all’olio
e al burro fuso.
Aggiungete anche il prosciutto, lasciate
soffriggere per pochi minuti, poi versate la panna e la noce moscata grattata
(a piacere). Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale. Spegnete il fuoco e
frullate il tutto fino a rendere il composto cremoso.
Riversate il tutto in una padella antiaderente. Procuratevi
un paio di rose appena colte, possibilmente di color rosa tenue e staccate loro
i petali, avendo cura poi di pulirli uno per uno con un panno umido molto
leggero e morbido.   
tagliuzzateli in sottili listarelle, tenendo da
parte qualche petalo più piccolo e intero per la decorazione finale del piatto.
Unite i petali di rosa tagliati alla crema (tranne qualcuno che vi servirà per
la decorazione), quindi spegnete il fuoco.
 Intanto
fate lessare le tagliatelle, e quando saranno cotte scolatele, versatele nella
padella e amalgamatele bene col sugo; versate poi la pasta in un piatto fondo e
decorate con i petali  che avete tenuto da parte
.

 
N.b.: Il petalo di rosa, alla base, possiede una specie di unghia bianca
che risulta leggermente amarognola; se volete potrete toglierla per evitare
quel leggero retrogusto.



Ringrazio Lucia Zemiti per questa deliziosa ricetta.

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